Shimaya Konbu dashi 40g Yamaki ヤマキこんぶだし

Kombu Dashi is a good source of glutamic acid, an amino acid responsible for umami.

Umami is the Japanese word used for one of the five basic tastes in addition to salt, sweet, sour, and bitter, discovered in 1908. Kombu is used extensively in Japanese cuisines as one of the three main ingredients needed to make dashi, a soup stock.

Το Kombu Dashi είναι μια καλή πηγή γλουταμινικού οξέος, ενός αμινοξέος που είναι υπεύθυνο για το umami. Το Umami είναι η ιαπωνική λέξη που χρησιμοποιείται για μία από τις πέντε βασικές γεύσεις εκτός από το αλάτι, το γλυκό, το ξινό και το πικρό, που ανακαλύφθηκε το 1908. Το φύκι Kombu χρησιμοποιείται εκτενώς στις ιαπωνικές κουζίνες ως ένα από τα τρία κύρια συστατικά που χρειάζονται για την παρασκευή του dashi, ενός ζωμού σούπας.